為了理解為什么高壓鍋是**常用的消毒，我們需要了解它的驅動力- 蒸汽。這篇文章將討論當水變成蒸汽發生什么，冷凝為液體，為什么飽和蒸汽正好適合擺脫微生物。

簡單即美

蒸汽的美在于它的簡單。物理學家們尚未找到能量轉移，這使得蒸汽理想的殺菌更有效的代理。現在，我們將試圖解釋這是如何發生以及為什么它是能量傳遞這樣一個強大的代理。

汽

水在任何溫度將緩慢而穩步地蒸發，變成氣體。這是一個自然過程，是因為水分子的運動。但是，當水被加熱并達到100攝氏度這一過程加劇和水蒸發以高得多的速率比以前，以及不僅在表面而且在水內。蒸汽是從里面的水上升到表面并逃逸到氣泡可見。這種蒸汽被稱為蒸汽。實際發生的是，水體積1600倍擴大時，它變成蒸汽！

蒸汽的蒸汽是看不見的; 注意到口附近，你幾乎看不到任何東西。我們看到的云是蒸汽冷凝水，水形成蒸汽時碰到冷空氣滴

縮合

一個常見的錯誤就是混淆的往外冒水與蒸汽沸騰的水壺的云。蒸汽是一種看不見的氣體。其實我們看到的是，當看不見的蒸汽接觸到較冷的空氣接觸形成水的小水珠。蒸汽冷凝，再變回成水，這就是我們看到的。
冷凝和汽化是對立！的需要的蒸發相同熱能縮合過程中被釋放。
當蒸汽碰到一個較冷物體的表面上，將熱能從蒸汽轉移到較冷的物體加熱它。在消毒中使用蒸汽是足夠熱，當它進入與消毒負載（冷對象）和冷凝接觸，它傳遞足夠熱能殺上的負載的所有細菌。這就是為什么蒸汽滅菌這樣的有效藥物。

飽和蒸汽 - 這是一種微妙的平衡

飽和蒸汽被稱為飽和，因為空間不能包含多種氣態水（蒸汽）。一旦溫度下降的蒸氣會凝結成水。飽和蒸汽具有的水％3％**5％，以及該水分有助于比起干熱和比當水分不存在要快得多，當在相當低的溫度下破壞微生物。

深蒸汽滲透

水蒸氣將熱量傳遞比干燥空氣更有效。如果我們可以理解為什么，我們就會明白為什么相比于干熱蒸汽時，是一個更為有效的消毒滅菌劑。在我們以前的文章中，我們討論了如何凝固開始以比氧化的溫度低很多。干熱滅菌是殺死微生物，它簡單來說，是燒他們一個氧化法。不過，這并不在該端，水分也是熱載體，并導致凝血殺死微生物。水分在微生物中的量也影響便于其破壞。含有更多的水的微生物被熱更容易被殺，因為水分傳輸比干熱更有效地熱能轉化為微生物。例如孢子，是相當干燥，因此需要較長的時間進行消毒，但蒸汽提供潮濕的環境是顯著更快和滅菌比干熱，這使得它非常適合孢子的破壞更加有效。
蒸汽的滲透深，因為它有凝聚的能力：當蒸汽凝結成水，1600升蒸汽凝結成1公升水。這在成交量大幅縮減導致吸力強勁，這使得殺菌非常有效，因為它吸收更多的蒸汽對被消毒較冷的對象。這就是為什么蒸汽可以滲透如此強烈，并深入到各種負載類型，紡織品和多孔負載。
飽和蒸汽的主要優點總結如下：

• 一些濕度的存在，一般為3％-5％，蒸汽增加微生物的殺滅作用，因為凝血開始于52℃的低溫。
• 的微生物的細胞內的水分可以更容易地殺死
• 一旦蒸汽命中，需要進行滅菌，將冷凝水和釋放的熱量大量冷卻器對象
• 量時，蒸汽凝結的變化導致抽吸，吸引更多的蒸汽，從而大大提高了穿透深度
• 溫度和飽和蒸汽的壓力之間的關系可以很容易地控制

隨著蒸汽的這些優勢，很容易理解為什么它是**常見，**有效的消毒滅菌劑。下一篇文章將探討當蒸汽過熱或當它變濕，為什么這兩種狀態都不太理想殺菌時會發生什么。